GMO na kvadrat: Napravljeno veštačko, sintetičko meso!

Trka da se napravi lažno meso postaje sve zanimljivija. Naime, dva naučnika sa suprotnih strana sveta tvrde da su došli do toga da gotovo posluže laboratorijski uzgojene hamburgere te da, na taj način, doprinesu i očuvanju planete?!

Nova stvarnost je, tvrde, tako blizu, da je gotovo možete okusiti. U maloj laboratoriji u Menlo Parku, četrdesetak kilometara južno od San Franciska, postoji dašak revolucije u vazduhu, a 57-godišnjeg profesora Patrika Brauna lako bi mogli proglasiti poremećenim vizionarom koji želi da zaustavi ljude da jedu meso. On to ne želi da učini putem uveravanja ili koristeći prisilu, ali nudi nešto bolje za istu pa čak i manju cenu, piše Gardijan.

O lažnom mesu se govori decenijama, ali se nikada nije učinilo ništa konkretno po tom pitanju, osim na proizvodima koji se temelje na soji i koji, za mnoge, imaju ružan ukus. Takvi su proizvodi obično dosta skuplji od običnog mesa.

Izumitelji lažnog mesa tvrde da su na pragu velikog otkrića te da postoji realna mogućnost da nastupi nova era – era lažnog mesa koje će biti hranljivo i jeftino, a koje se neće razlikovati od pravog mesa. Tvrde da će takvo meso biti načinjeno od sintetizovanog životinjskog tkiva ili izvedeno iz biljnog materijala.

Braun je molekularni biolog sa Univerziteta u Stanfordu i dve godine je radio na stvaranju sintetisanog mesa i mlečnih proizvoda. ‘Nije mi interes da stvorim hranu za vegane. Ja želim da stvorim hranu za sve ljude koji vole i žele nastaviti da jedu meso. Želim da smanjim ljudski otisak na ovoj planeti za 50% ‘, kazao je Braun. Ono o čemu Braun govori je revolucija koja bi trebala da promeni naš odnos prema životinjama i planeti.

Konzumiranje mesa je loše za okolinu, u to nema nikakve sumnje, a moralni argumenti protiv ubijanja životinja su uverljivi. Trenutno, ljudi ubiju 1600 sisara i ptica svake sekunde kako bi sebi osigurali hranu. U budućnosti će porasti broj ljudi i njih moramo nahraniti i to je ono što, prema Braunu, moramo imati na umu.

Meso, odnosno mišićno tkivo je složeno. Odrezak se, na primer, sastoji od nekoliko desetina hiljada mišićnih vlakana, krvnih sudova, živaca, slojeva masti i vezivnog tkiva te od hrskavice i kostiju. Stotine hemikalija mesu daju ukus, a on i tekstura se menjaju zavisno o tome kako se kuva. Sveže sirovo meso gotovo je neukusno. No, kada se zagreje, nastaje niz promena koje kuvanom mesu daju prepoznatljivi ukus. Postići to u laboratoriji nije nimalo jednostavan zadatak.

Jedan od načina je da se manipuliše biljnim materijalom i upravo je to ono što Braun radi, ali je odbio da otkrije detalje zbog toga što je vezan ugovorom.

‘Kako ćemo ga nazvati? Dugo smo razmišljali i došli do zaključka da ga jednostavno trebamo nazvati meso’, kazao je dr Mark Post. Reč je o 54-godišnjem Holanđaninu sa Univerziteta u Mastrihtu kojem je u glavi ista zamisao – da proizvede lažno meso. On to želi da učini koristeći matične ćelije skupljene iz životinjskih ostataka iz klanica koje bi ‘othranjivao’ šećerom, aminokiselinama, mineralima i svim drugim hranljivim materijama koje su potrebne za pravilan rast.

Ali, Braun je bio dosta kritičan prema njegovoj metodi navodeći da je jako skupa i složena. Obojica su predstavila svoje projekte na naučnom skupu u Vankuveru, a Holanđanin je priznao da bi njegov američki konkurent mogao pobediti u trci za izradu lažnog mesa, ali smatra da bi mogao imati problema pri prodaji svoje ideje. ‘ Braun je genije, ali njemu treba PR savetnik ‘, rekao je Post.

Ako Braun i Post uspeju u svojoj nameri, globalna bi se industrija mesa mogla naći u istoj situaciji kao i proizvođači starih pisaćih mašina koji su se koristili pre nove i bolje tehnologije. U tom će slučaju svet doista drugačije izgledati.

Prijatno!

Share this post: